京丸のこだわり

独自の焼き工夫高度な冷凍技術

独自の焼きの工夫

京丸うなぎは製法のすみずみにまで
徹底的にこだわりました。
どんな工夫があるのか、ご紹介します。

京丸うなぎは手焼きの味の美味しさの秘訣に着目し、そのコツを再現すべく、機械・製法に独自の工夫をこらしています。
それでは、手焼きの蒲焼はなぜひと味違うのでしょうか？

たれを付け焼きする時のうなぎの身が湾曲形になって細かい身割れが起こることでたれが身の奥にしみこみやすくなります。

細かい身割れの開口部にも焼きが入り、焦げ目の部分が増えることで、より香ばしく焼きあがりやすくなります。

京丸うなぎオリジナルのうなぎ蒲焼製造方法のポイントをご紹介します。
製法・機械共、三国特許（日本、中国、台湾）取得済みです。

京丸うなぎのこだわりは
「美味しく焼くための工夫」だけではありません。
特殊な冷凍装置で品質を落とさない
急速冷凍を施します。

京丸うなぎは製造したうなぎ蒲焼の連結方法が従来の方法とはちがいます。うなぎ加工業界初、スーパーショックスパイラルフリーザーを導入しています。