京丸うなぎ -高度な冷凍技術-
京丸うなぎのこだわりは「美味しく焼くための工夫」だけではありません。特殊な冷凍装置で品質を落とさない急速冷凍を施します。
美味しさをそのままとじ込めるために
京丸うなぎは製造したうなぎ蒲焼の連結方法が従来の方法とはちがいます。うなぎ加工業界初、スーパーショックスパイラルフリーザーを導入しています。
スーパーショックスパイラルフリーザーだから美味しさをそのまま冷凍！
スーパーショックフリーザーの特徴
- 食材の水分を奪わない
- 食材が乾燥しない
- 焼きたてをそのまま連結(予冷がいらない)
- 冷却器が汚れないため庫内の菌の増殖がほとんどない
従来の冷凍技術
- 食材が乾燥してしまう
- 水分が奪われてしまう
- 解凍時にドリップ(離水現象)が起きてしまう
